As formas mais modernas de perder peso também podem ser as menos saudáveis e as piores para o meio ambiente, segundo uma nova pesquisa.
As pessoas que desejam perder alguns quilos geralmente recorrem às dietas ceto e paleo – mas de acordo com um estudo da Universidade de Tulaneesses métodos de perda de peso estão entre os mais baixos na qualidade geral da nutrição e entre os mais altos nas emissões de carbono.
“Suspeitamos dos impactos climáticos negativos porque são centrados na carne, mas ninguém realmente comparou todas essas dietas – já que são escolhidas por indivíduos, em vez de prescritas por especialistas – entre si usando uma estrutura comum”, autor sênior do estudo Diego Rose disse em um comunicado na terça-feira.
Publicado no American Journal of Clinical Nutrition, o estudo examinou seis dietas populares usando dados do Pesquisa Nacional de Exames de Saúde e Nutrição pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
As dietas receberam valores de pontos com base no Índice Federal de Alimentação Saudável e as pontuações médias foram calculadas para os 16.000 participantes comendo cada tipo de dieta.
A dieta cetônica – que conta com Gwyneth Paltrow, Halle Berry e Kim Kardashian como celebridades devotas – prioriza grandes quantidades de gordura e baixas quantidades de carboidratos. Estima-se que a dieta gere cerca de 6,6 libras de dióxido de carbono para cada 1.000 calorias consumidas.
A dieta paleo, que evita grãos e feijões em favor de carnes, nozes e vegetais, recebeu a próxima pontuação mais baixa de qualidade da dieta e também teve uma pegada de carbono alta, com 5,7 libras de dióxido de carbono por 1.000 calorias.
Miley Cyrus e Uma Thurman estão entre as dietas paleo focadas em consumir alimentos não processados que as pessoas na idade da pedra seriam capazes de caçar ou coletar.
As dietas veganas tiveram a menor pegada de carbono, gerando apenas 1,5 quilo de dióxido de carbono por 1.000 calorias consumidas – menos de 25% do CO2 gerado pela dieta cetônica.
A dieta pescatariana (comer peixe, mas não carne animal) obteve a maior pontuação na qualidade nutricional das dietas analisadas, com dietas vegetarianas e veganas seguindo atrás.
O estudo descobriu que a dieta onívora (comer carnes e vegetais) – a dieta mais comum, consumida por 86% dos entrevistados – ficou no meio de qualidade e sustentabilidade.
Um estudo divulgado em 2021 que contou com o apoio das Nações Unidas determinou que 34% das emissões de gases de efeito estufa vêm do sistema alimentar, ou seja, da produção de alimentos. A carne bovina foi responsável por oito a 10 vezes mais emissões do que a produção de frango e mais de 20 vezes mais emissões do que a produção de nozes e leguminosas.
Os pesquisadores observaram que, se um terço dos onívoros participantes começasse a comer uma dieta vegetariana, 340 milhões de milhas de veículos de passageiros poderiam ser eliminadas diariamente, em média.
“A mudança climática é indiscutivelmente um dos problemas mais prementes de nosso tempo, e muitas pessoas estão interessadas em mudar para uma dieta baseada em vegetais”, disse Rose. “Com base em nossos resultados, isso reduziria sua pegada e seria geralmente saudável. Nossa pesquisa também mostra que há uma maneira de melhorar sua saúde e pegada sem desistir totalmente da carne.”
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