Centenas de cientistas se uniram para detonar o esforço para adotar uma dieta baseada em vegetais, argumentando que a carne é fundamental para uma dieta bem balanceada – e alertando contra a vilania dos carnívoros.
Especialistas por trás nove novos trabalhos de pesquisa publicados na Animal Frontiers estão entre as quase 1.000 assinaturas em uma declaração que busca provar o valor da carne vermelha em meio ao aumento global do vegetarianismo e veganismo.
“Os alimentos derivados do gado fornecem uma variedade de nutrientes essenciais e outros compostos promotores da saúde, muitos dos quais faltam nas dietas, mesmo entre as populações com renda mais alta”, afirma a declaração.
“Indivíduos com bons recursos podem conseguir dietas adequadas enquanto restringem fortemente carne, laticínios e ovos. No entanto, essa abordagem não deve ser recomendada para populações em geral”.
A iniciativa argumenta que os sistemas pecuários são “preciosos demais para a sociedade para serem vítimas de simplificação, redução ou fanatismo”.
“Esses sistemas devem continuar a ser incorporados e ter ampla aprovação da sociedade”, diz a declaração.
Os cientistas por trás dos jornais tentaram desmascarar as alegações de que o consumo de carne vermelha não é saudável e tem impactos ambientais negativos.
O grupo descobriu que pesquisas anteriores sugerindo que uma dieta rica em carne vermelha era responsável por 896.000 mortes em todo o mundo eram falhas e deveriam ser retiradas.
Esse estudo, o maior Estudo Global de Carga de Doenças, Lesões e Fatores de Risco, ajudou a afastar o público do consumo de carne vermelha em favor de dietas à base de vegetais.
“As evidências revisadas por pares publicadas reafirmam que [the 2019 Global Burden of Disease Risk Factors Report] que afirmava que o consumo de pequenas quantidades de carne vermelha prejudica a saúde é fatalmente falho cientificamente”, argumentou Alice Stanton, do Royal College of Surgeons of Ireland.
“Na verdade, remover carne fresca e laticínios da dieta prejudicaria a saúde humana. Mulheres, crianças, idosos e de baixa renda seriam particularmente impactados negativamente”, acrescentou Stanton.
Os cientistas também alertaram que é difícil substituir o valor nutricional da carne por substitutos à base de plantas e que as comunidades mais pobres que não consomem tanta carne muitas vezes sofrem impactos negativos à saúde, como nanismo, definhamento e anemia devido à falta de nutrientes e proteínas.
“Os alimentos de origem animal são superiores aos alimentos de origem vegetal no fornecimento simultâneo de vários micronutrientes biodisponíveis e macronutrientes de alta qualidade que são críticos para o crescimento e desenvolvimento cognitivo”, disse Adegbola Adesogan, diretor do Global Food Systems Institute da Universidade da Flórida.
“As recomendações dietéticas para eliminar alimentos de origem animal ignoram sua importância, particularmente a grande necessidade desses alimentos nas dietas dos subnutridos no Sul Global.”
A Declaração de Dublin, que pedia aos “fanáticos” que parassem de promover uma dieta sem carne, inclui assinaturas de especialistas de várias universidades importantes, incluindo Cambridge, Edimburgo, Bristol, Belfast, Newcastle, Nottingham e Surrey, além de vários cientistas da Grã-Bretanha universidade agrícola líder Harper Adams.
Animal Frontiers é o jornal de pesquisa oficial de quatro sociedades profissionais de ciência animal: a American Society of Animal Science, a Canadian Society of Animal Science, a European Federation of Animal Science e a American Meat Science Association.
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