Brooke Mallory da OAN
18h02 – quarta-feira, 21 de junho de 2023
Autoridades americanas tomaram a decisão na quarta-feira de permitir que frangos criados a partir de células animais sejam vendidos pela primeira vez, permitindo que duas empresas da Califórnia entreguem aves “criadas em laboratório” para as mesas dos restaurantes do país e, eventualmente, para as prateleiras dos supermercados.
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O Departamento de Agricultura dos EUA aprovou a Upside Foods e a Good Meat, duas empresas que estavam competindo para serem as primeiras no país a vender carne que não viesse de animais abatidos, e o que agora é conhecido como “cultivado em células” ou “cultivado”. carne, à medida que sai do laboratório e chega aos pratos.
O movimento supostamente vem dentro de uma nova era de produção de carne voltada para “minimizar o sofrimento animal” e substancialmente “diminuir as implicações ambientais” de alimentação para pastagem, cultivo de ração animal e tratamento de resíduos animais, de acordo com aqueles que lideram a carne cultivada em laboratório. .
“Em vez de toda aquela terra e toda aquela água que é usada para alimentar todos esses animais que são abatidos, podemos fazer isso de uma maneira diferente”, disse Josh Tetrick, cofundador e executivo-chefe da Eat Just, que opera Boa Carne.
As empresas receberam autorização para inspeções do governo necessárias para vender carne e aves nos Estados Unidos. A decisão do tribunal também veio meses depois que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA determinou que os produtos de ambas as empresas são seguros para ingestão.
A carne criada em laboratório também será fabricada pela Joinn Biologics, que colabora com a empresa Good Meat.
Células de um animal vivo, um ovo fertilizado ou um banco exclusivo de células armazenadas são usadas para desenvolver carne cultivada em tanques de aço. Para a empresa Upside, a carne é produzida em grandes lâminas que posteriormente são moldadas em formas preferidas, como a costeleta de frango. A Good Meat, a primeira empresa a oferecer carne produzida em laboratório em Cingapura, basicamente transforma células de frango em costeletas, nuggets, carne desfiada e satays.
No entanto, não se espera que a nova “carne” chegue aos supermercados americanos tão cedo. O frango cultivado é muito mais caro do que a carne de aves inteiras de criação e atualmente não pode ser produzido na mesma escala que a carne tradicional, de acordo com Ricardo San Martin, chefe do Alt:Meat Lab da Universidade da Califórnia.
As empresas estão trabalhando para oferecer a nova culinária primeiro em restaurantes sofisticados. Upside fez parceria com um restaurante de San Francisco chamado Bar Crenn, enquanto os pratos Good Meat serão servidos em um restaurante do chef Jose Andrés em Washington, DC
Representantes de ambas as empresas foram inflexíveis em apontar que os “produtos” são de fato carne, não alternativas de carne como as ofertas Impossible Burger ou Beyond Meat, que são produzidas a partir de proteínas vegetais e outras substâncias. Como usam células animais, eles alegaram que seus produtos não tinham relação com as opções vegetarianas e veganas às quais os compradores americanos normalmente estão acostumados.
Mais de 150 empresas em todo o mundo estão atualmente se concentrando na produção de carne a partir de células animais, não apenas de frango, mas também de porcos, cordeiros, peixes e carne bovina, que alguns cientistas alegam ter o maior efeito ambiental.
A Upside está sediada em Berkeley, Califórnia, e possui uma instalação de 70.000 pés quadrados na vizinha Emeryville.
Visitantes e repórteres visitaram uma cozinha comercial na terça-feira desta semana, onde o chef Jess Weaver estava refogando um filé de frango cultivado em laboratório em molho de manteiga com vinho branco com tomates, alcaparras e cebolinha.
O produto final de peito de frango tinha uma cor muito mais pálida do que a variedade do supermercado. Caso contrário, parecia cheirar e ter gosto de qualquer outra ave frita, de acordo com os visitantes da cozinha.
“A resposta mais comum que recebemos é: ‘Ah, tem gosto de frango’”, disse Amy Chen, diretora de operações da Upside.
O produto de frango Good Meat será pré-cozido e pronto para uso em diversas refeições.
O chef Chen reconheceu que muitas pessoas ainda são cautelosas e céticas sobre o consumo de frango desenvolvido a partir de células.
“Chamamos isso de fator nojento”, disse ela.
Uma pesquisa recente da Associated Press-NORC Center for Public Affairs Research ecoou uma opinião semelhante.
Metade de todos os indivíduos em uma pesquisa nos Estados Unidos afirmou que provavelmente não experimentaria carne feita de células animais. Quando solicitados a dar um motivo para sua aversão, a maioria daqueles que indicaram que dificilmente tentariam responderam, dizendo “soa estranho” ou uma reação intuitiva semelhante.
Aproximadamente metade dos entrevistados também acreditava que não seria seguro consumir.
Chen então explicou mais o processo, esperando que sua descrição pudesse mudar a opinião das pessoas.
Ela disse que seus “especialistas” em alimentos escolhem células de animais vivos com “maior probabilidade de terem um sabor delicioso” e as multiplicam de forma rápida e confiável, resultando em carne de alta qualidade, de acordo com Chen. Um banco de células mestre derivado de uma linha celular de frango comercialmente acessível é utilizado para criar os produtos à base de carne. Depois que as linhas celulares são escolhidas, elas são misturadas com uma mistura semelhante a um caldo que contém aminoácidos, ácidos graxos, carboidratos, sal, vitaminas e outros nutrientes necessários para o desenvolvimento das células. As células proliferam rapidamente dentro dos tanques, também conhecidos como cultivadores. As células musculares e do tecido conjuntivo crescem juntas para criar enormes folhas dessas células.
As folhas das células das aves são então retiradas dos tanques após cerca de três semanas e são moldadas em costeletas, salsichas ou outras “iguarias”.
San Martin mencionou o medo de que a carne cultivada pudesse se tornar apenas uma alternativa para os ricos à carne tradicional e, se isso acontecer, não trará nada de positivo para o meio ambiente, tornando-se um produto de nicho que apenas uma pequena porcentagem de pessoas estão comprando.
“Se algumas pessoas sofisticadas ou ricas quiserem comer isso em vez de frango, está bom”, disse ele. “Isso significa que você vai alimentar os pobres com frango? Eu honestamente não vejo isso.”
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Brooke Mallory da OAN
18h02 – quarta-feira, 21 de junho de 2023
Autoridades americanas tomaram a decisão na quarta-feira de permitir que frangos criados a partir de células animais sejam vendidos pela primeira vez, permitindo que duas empresas da Califórnia entreguem aves “criadas em laboratório” para as mesas dos restaurantes do país e, eventualmente, para as prateleiras dos supermercados.
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O Departamento de Agricultura dos EUA aprovou a Upside Foods e a Good Meat, duas empresas que estavam competindo para serem as primeiras no país a vender carne que não viesse de animais abatidos, e o que agora é conhecido como “cultivado em células” ou “cultivado”. carne, à medida que sai do laboratório e chega aos pratos.
O movimento supostamente vem dentro de uma nova era de produção de carne voltada para “minimizar o sofrimento animal” e substancialmente “diminuir as implicações ambientais” de alimentação para pastagem, cultivo de ração animal e tratamento de resíduos animais, de acordo com aqueles que lideram a carne cultivada em laboratório. .
“Em vez de toda aquela terra e toda aquela água que é usada para alimentar todos esses animais que são abatidos, podemos fazer isso de uma maneira diferente”, disse Josh Tetrick, cofundador e executivo-chefe da Eat Just, que opera Boa Carne.
As empresas receberam autorização para inspeções do governo necessárias para vender carne e aves nos Estados Unidos. A decisão do tribunal também veio meses depois que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA determinou que os produtos de ambas as empresas são seguros para ingestão.
A carne criada em laboratório também será fabricada pela Joinn Biologics, que colabora com a empresa Good Meat.
Células de um animal vivo, um ovo fertilizado ou um banco exclusivo de células armazenadas são usadas para desenvolver carne cultivada em tanques de aço. Para a empresa Upside, a carne é produzida em grandes lâminas que posteriormente são moldadas em formas preferidas, como a costeleta de frango. A Good Meat, a primeira empresa a oferecer carne produzida em laboratório em Cingapura, basicamente transforma células de frango em costeletas, nuggets, carne desfiada e satays.
No entanto, não se espera que a nova “carne” chegue aos supermercados americanos tão cedo. O frango cultivado é muito mais caro do que a carne de aves inteiras de criação e atualmente não pode ser produzido na mesma escala que a carne tradicional, de acordo com Ricardo San Martin, chefe do Alt:Meat Lab da Universidade da Califórnia.
As empresas estão trabalhando para oferecer a nova culinária primeiro em restaurantes sofisticados. Upside fez parceria com um restaurante de San Francisco chamado Bar Crenn, enquanto os pratos Good Meat serão servidos em um restaurante do chef Jose Andrés em Washington, DC
Representantes de ambas as empresas foram inflexíveis em apontar que os “produtos” são de fato carne, não alternativas de carne como as ofertas Impossible Burger ou Beyond Meat, que são produzidas a partir de proteínas vegetais e outras substâncias. Como usam células animais, eles alegaram que seus produtos não tinham relação com as opções vegetarianas e veganas às quais os compradores americanos normalmente estão acostumados.
Mais de 150 empresas em todo o mundo estão atualmente se concentrando na produção de carne a partir de células animais, não apenas de frango, mas também de porcos, cordeiros, peixes e carne bovina, que alguns cientistas alegam ter o maior efeito ambiental.
A Upside está sediada em Berkeley, Califórnia, e possui uma instalação de 70.000 pés quadrados na vizinha Emeryville.
Visitantes e repórteres visitaram uma cozinha comercial na terça-feira desta semana, onde o chef Jess Weaver estava refogando um filé de frango cultivado em laboratório em molho de manteiga com vinho branco com tomates, alcaparras e cebolinha.
O produto final de peito de frango tinha uma cor muito mais pálida do que a variedade do supermercado. Caso contrário, parecia cheirar e ter gosto de qualquer outra ave frita, de acordo com os visitantes da cozinha.
“A resposta mais comum que recebemos é: ‘Ah, tem gosto de frango’”, disse Amy Chen, diretora de operações da Upside.
O produto de frango Good Meat será pré-cozido e pronto para uso em diversas refeições.
O chef Chen reconheceu que muitas pessoas ainda são cautelosas e céticas sobre o consumo de frango desenvolvido a partir de células.
“Chamamos isso de fator nojento”, disse ela.
Uma pesquisa recente da Associated Press-NORC Center for Public Affairs Research ecoou uma opinião semelhante.
Metade de todos os indivíduos em uma pesquisa nos Estados Unidos afirmou que provavelmente não experimentaria carne feita de células animais. Quando solicitados a dar um motivo para sua aversão, a maioria daqueles que indicaram que dificilmente tentariam responderam, dizendo “soa estranho” ou uma reação intuitiva semelhante.
Aproximadamente metade dos entrevistados também acreditava que não seria seguro consumir.
Chen então explicou mais o processo, esperando que sua descrição pudesse mudar a opinião das pessoas.
Ela disse que seus “especialistas” em alimentos escolhem células de animais vivos com “maior probabilidade de terem um sabor delicioso” e as multiplicam de forma rápida e confiável, resultando em carne de alta qualidade, de acordo com Chen. Um banco de células mestre derivado de uma linha celular de frango comercialmente acessível é utilizado para criar os produtos à base de carne. Depois que as linhas celulares são escolhidas, elas são misturadas com uma mistura semelhante a um caldo que contém aminoácidos, ácidos graxos, carboidratos, sal, vitaminas e outros nutrientes necessários para o desenvolvimento das células. As células proliferam rapidamente dentro dos tanques, também conhecidos como cultivadores. As células musculares e do tecido conjuntivo crescem juntas para criar enormes folhas dessas células.
As folhas das células das aves são então retiradas dos tanques após cerca de três semanas e são moldadas em costeletas, salsichas ou outras “iguarias”.
San Martin mencionou o medo de que a carne cultivada pudesse se tornar apenas uma alternativa para os ricos à carne tradicional e, se isso acontecer, não trará nada de positivo para o meio ambiente, tornando-se um produto de nicho que apenas uma pequena porcentagem de pessoas estão comprando.
“Se algumas pessoas sofisticadas ou ricas quiserem comer isso em vez de frango, está bom”, disse ele. “Isso significa que você vai alimentar os pobres com frango? Eu honestamente não vejo isso.”
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