Prison Hooch. Foto / Twitter
OPINIÃO:
Em relação à preparação de alimentos hoje, para muitas famílias Kiwi, as opções de improviso foram substituídas pelo McDonald’s. Mas não em nossas prisões, onde a engenhosidade culinária ainda é bastante importante.
LEIAMAIS
Na semana passada, a RNZ relatou um
história de que dois prisioneiros assistiram a um episódio de River Cottage e aprenderam a cultivar um inseto e fazer iogurte em suas celas para complementar sua tarifa normal de prisão.
O iogurte era tão popular que foi secretamente fornecido a outros prisioneiros, e foi relatado que era até contrabandeado para prisões em todo o país, embora este cheirasse menos a iogurte feito na hora e mais a cheiro de lenda urbana.
De qualquer forma, este pudim da prisão está longe de ser a única receita de prisão. A prisão está repleta de inovações culinárias; e isso nos diz muito sobre a vida no confinamento.
Com poucos ingredientes e utensílios de cozinha, pode-se imaginar que as criações culinárias são limitadas na prisão. Mas não é esse o caso. Aproximações grosseiras de bolo, pizza e sorvete estão no menu não oficial. Mas antes de chegar a isso, obviamente é necessário algo para lavar essas coisas.
A bebida na prisão – álcool puro e pronto – existe na prisão há décadas; e particularmente popular na época do Natal, porque quem não gosta de uma bebida festiva? No clássico livro de memórias de Greg Newbold sobre a vida na prisão durante o final dos anos 1970, The Big Huey, ele descreve as cervejas sendo feitas de passas, ameixas, frutas frescas, arroz, batatas ou folhas de chá. Ele também falou sobre beber uma mistura de loção pós-barba Old Spice e leite, que funcionou, mas resultou em arrotos terríveis de Old Spice. Desinfetante para as mãos – um pouco mais comum do que Old Spice, atualmente – é consumido com efeitos semelhantes.
Mas, assim como nos anos 70, métodos mais sofisticados são preferidos. E isso significa preparar coquetéis que exigem tempo, trabalho em equipe e astúcia dos ratos.
A receita básica para a bebida da prisão são frutas esmagadas – principalmente maçãs que são acumuladas por vários prisioneiros – misturadas com açúcar e água em um recipiente ou saco plástico, selado e depois mantido aquecido (alguns prisioneiros dormem com eles) que devem permanecer sem serem detectados, apesar do cheiro característico, por até duas semanas. O modo como essas cervejas são escondidas é uma prova notável de dedicação e sorte, principalmente porque são continuamente alimentadas com açúcar e frutas e devem ser regularmente “arrotadas”, ou o processo de fermentação significa que explodirão.
Enquanto alguns prisioneiros contrabandeiam levedura turbo, que acelera a fermentação e acelera todo o processo, outros usam marmite ou pão – mas a levedura neles está realmente morta, então é improvável que façam qualquer diferença. O mais provável é que a levedura seja extraída do ambiente em um processo conhecido como fermentação espontânea, onde as leveduras que ocorrem naturalmente nas frutas e no ar são colocadas para trabalhar, criando uma população microbiana para crescer por conta própria. Por fora, às vezes é feito com vinho, e está cada vez mais na moda com a cerveja artesanal.
Os resultados do sabor da bebida da prisão são variados, pelo que me disseram, variando de horrível – mesmo quando misturado com Raro – a um sabor aceitável de cidra, e muitas vezes são bastante fortes. Conseqüentemente, um acompanhamento comum é a violência movida a álcool. Não é de surpreender que os funcionários da prisão tenham uma visão sombria das preparações da prisão.
No entanto, iniciativas culinárias mais benignas são abundantes. Os bolos de prisão são feitos como um deleite após a compra de uma cantina ou para comemorar o aniversário de um prisioneiro. Biscoitos simples são triturados, misturados com manteiga de amendoim e embalados para fazer a base. Em seguida, o leite em pó e o leite são misturados com pedaços de chocolate e colocados no micro-ondas. Os padeiros mais sofisticados então partem os biscoitos e os polvilham no produto acabado. Esses bolos são um verdadeiro luxo, porque os ingredientes custam caro com o salário da prisão.
Mais acessível é a pizza da prisão, que é criada removendo a casca do pão (salva das refeições da prisão) e amassando o que resta em uma base, então sufocando com uma mistura de geléia e molho de pimenta, antes de cobrir com o que estiver à mão, então tempero com o conteúdo de sachês de macarrão de 2 minutos e cozido em sanduiches torradas.
Para os dias mais quentes – muitas prisões da Nova Zelândia são notoriamente quentes no verão – uma forma de sorvete é feita com leite em pó, biscoitos quebrados e talvez alguns pedaços de frutas que são colocados no congelador. Se for feito da maneira certa, os biscoitos e as frutas são empurrados para cima enquanto congela, criando um efeito de camadas. Com certeza não é Tip Top, mas o Sr. Whippy também dificilmente vem ligar.
Essas criações não são reproduzidas externamente quando os prisioneiros voltam para a comunidade. francamente, nenhum é remotamente bom o suficiente. Eles são simplesmente uma abordagem de necessidades obrigatórias de pessoas que têm pouco e estão sobrevivendo.
E embora alguns sejam estritamente contra as regras da prisão, eu, no entanto, prefiro ver neles pelo menos uma pitada do bom e velho espírito Kiwi empreendedor.
O Dr. Jarrod Gilbert é o Diretor de Justiça Criminal da Universidade de Canterbury.
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