Alguém disse beveragino? Na sua forma mais simples, um beveragino é um coquetel apreciado entre amigos. (O termo foi popularizado no verão passado por TikTokers britânicos – e habilmente implantado por um grupo de senhoras atrevidas em um jardim.) Mas um beveragino também pode ser um café, um chá, uma lima ou um mocktail. Muito parecido com a vida, um beveragino é o que você faz dela. Em última análise, o que pode distinguir um beveragino de uma bebida é um certo tipo de atualização sem esforço: não apenas uma bebida gelada, mas uma bebida gelada com uma tampa de creme doce-salgado; não qualquer velho coquetel de tequila, mas um que é parte Negroni, parte spritz. Com isso em mente, aqui estão 13 receitas de beveragino – bebidas cremosas e refrescantes, efervescentes e com álcool, azedas e refrescantes – perfeitas para sua jornada matinal, seus happy hours noturnos e tudo mais.
Embora um bom Lambrusco seja perfeito por si só, incorporá-lo em uma borrifada é divertido e inesperado. Esta receita da Rebekah Peppler é uma ótima maneira de iluminar e iluminar sua garrafa favorita: um amaro cítrico e uma toranja amarga contribuem para os pontos fortes do vinho, e algumas azeitonas Castelvetrano adicionam um pouco de salinidade. Completar tudo com um pouco de água com gás torna a bebida fácil e refrescante.
Se você já disse a si mesmo: “Eu gostaria muito de beber meu tiramisù”, não procure além desta versão gelada da bebida vienense clássica, adaptada por Eric Kim de seu irmão, Kevin. A espessa camada de creme sedoso e derramado cria uma barreira doce e salgada para a bebida fria e amarga que está por baixo.
Receita: Iced Einspänner
Para um coquetel tão visualmente impressionante quanto delicioso, experimente esta vibrante margarita de Alexa Weibel. Pepinos persas com casca, coentro e um pouco de jalapeño picado conferem frescor, zing e uma tonalidade mais verde que o verde. “Isso é sensacional”, escreveu um leitor do NYT Cooking.
Receita: Margaritas de pepino apimentadas
Se você planeja receber alguns amigos para um drinque, preparar coquetéis é a chave para garantir que você possa realmente se socializar, em vez de ter que brincar de barman a noite toda. Esta sangria rosada de Rosie Schaap é um verdadeiro prazer para todos, repleta de suas frutas vermelhas e rosa favoritas. Use qualquer combinação de framboesas, morangos cortados ao meio e uvas, maçã em cubos com casca vermelha ou rosa, grapefruit rosa descascada e seções de laranja sanguínea ou sementes de romã – apenas dê a si mesmo tempo suficiente para que a fruta absorva amplamente o vinho e amoleça.
Esta receita rende um alto retorno sobre o investimento: Café torrado escuro, água e leite condensado – uma lista de ingredientes ideal para a despensa! – são tudo de que você precisa para criar um doce sabor que tem um gosto maior do que a soma de suas partes. Usar uma prensa vietnamita para preparar o café é tradicional, mas você pode usar uma casquinha de servir, como Kay Chun sugere aqui, ou uma prensa francesa, como um leitor recomenda. O café expresso preparado em uma cafeteira Moka também funcionaria.
Receita: Café Gelado Vietnamita
Com as caixas no mercado dos fazendeiros repletas de frutas de caroço, que melhor maneira de torrar no final do verão do que com chá de pêssego refrescante e naturalmente adoçado? Esta receita da Vallery Lomas combina purê de pêssegos com chá preto fortemente fermentado e um pouco de limão para uma bebida refrescante que exige que você beba em uma varanda ao entardecer, de preferência em uma cadeira de balanço.
Receita: Chá de Pêssego
Sours é infinitamente adaptável e simples de fazer – basta usar a seguinte fórmula: espírito mais cítrico mais adoçante. Incorporar um licor como o amaro, como Rebekah Peppler faz nesta receita, torna a escala de sabor agradavelmente amarga. Mas se isso o deixa nervoso, você tem duas opções: Pegue um amaro um pouco mais doce ou adicione um pouco de xarope de cereja de maraschino (ou decore com mais cerejas) para ficar mais perto do modelo clássico.
Receita: Amaro Sour
Olha, o chá gelado de Long Island pode causar divisão. Mas isso é só porque a maioria dos chás gelados de Long Island, com toda a franqueza, são abaixo da média. Esta versão de Eric Kim – positivamente embriagada, mas também habilmente equilibrada – tem o poder de unificar. Uma mistura inspirada de sucos de limão e lima, cola, xarope de bordo e uma generosa quantidade de sal (não pule!) Mascara perfeitamente o fato de que, sim, você está bebendo cinco destilados diferentes.
Receita: Chá gelado Long Island
Esta revitalizante água fresca de Yewande Komolafe obtém seu chute suave do gengibre fresco e sua doçura de um xarope de menta simples. Embora a água fresca puré e coada já seja deliciosamente refrescante com gelo, com certeza você poderia transformá-la em um aperitivo com um pouco de gim, se preferir.
Existem muitas versões de horchata, a bebida popular da América Latina, mas geralmente começam com uma base de nozes ou grãos, ou uma combinação dos dois. Esta versão, que usa arroz e inclui um toque de concentrado de cerveja fria ou expresso para torná-la “suja”, foi adaptada da rede de restaurantes de Los Angeles Guisados por Kiera Wright-Ruiz e pede leite condensado integral e adoçado para torná-la uniforme mais rico e mais cremoso.
Receita: Horchata Suja
O kombuchá é uma ótima maneira de adicionar funk e efervescência a um spritz de baixo ABV – tecnicamente, há vestígios de álcool no kombuchá – como prova esta receita de Alison Roman. Mas você também pode usar cerveja de gengibre para uma bebida verdadeiramente não alcoólica. A base de limonada com infusão de gengibre e sal pode ser preparada com antecedência, então coloque uma jarra dela na geladeira para coquetéis sem álcool sempre que estiver com vontade.
Se você ainda não pensou em incorporar a cerveja ao seu coquetel, talvez seja a hora de começar. Nesta receita da Rebekah Peppler, um IPA resfriado adiciona as notas necessárias de carbonatação e lúpulo para o que só pode ser descrito como um spritz do tipo Negroni. Preste muita atenção em como você a constrói – não apenas para obter aquela aparência de ombre matadora, mas também para garantir que a cerveja não fique vazia imediatamente.
Receita: Tequila Sun
Nesta versão floral do clássico rickey de limão, Cassie Winslow pede pouco mais do que limão, soda, xarope de camomila e, claro, uma quantidade generosa de gelo. o xarope de camomila leva cerca de 15 minutos para fazer, mas é incrivelmente simples e vai deixar você com o suficiente para algumas semanas de rickeys.
Receita: Chamomile Lime Rickey
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