O mundo parece ter abraçado a noção de que o rosé deve usar apenas o tom mais claro de rosa.
Isso não é remotamente verdadeiro. Rosés pálidos podem ser os vinhos mais elegantes entre os “Sim caminho, rosé”Entusiastas. Mas o rosé abrange todo um espectro de matizes e cores, de um tom quase imperceptível de âmbar a rubi translúcido.
Este mês, vamos examinar o lado mais escuro do rosé. Em parte, isso ocorre porque ir na direção oposta da multidão costuma ser uma excelente estratégia para encontrar valor no vinho. Mas principalmente porque os rosés escuros podem ser surpreendentemente bons.
Dois dos meus rosés absolutamente favoritos, Domaine Ilarria’s Irouléguy Rosé e Château Simone Paleta rosé, são decididamente escuros. São vinhos lindos e envelhecem lindamente, ao contrário da noção de que os rosés murcham e morrem após o Dia do Trabalho.
Não vamos beber isso, pois o Ilarria é muito difícil de encontrar e o Simone é muito caro. Aqui estão os três vinhos que sugiro:
Broc Cellars North Coast Love Rosé 2020 $ 20
Tibério Cerasuolo d’Abruzzo 2020 (The Sorting Table, Napa, Califórnia) $ 20
Castelo Trinquevedel Tavel 2020 (Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, Califórnia) $ 21
Os leitores mais atentos devem lembrar que bebemos o Tiberio Cerasuolo d’Abruzzo 2019 no ano passado, explorando uma variedade de diferentes tipos de rosés. Hesitei em sugerir novamente, mas decidi ir em frente porque parecia mais fácil de encontrar do que outros cerasuolos que eu tinha em mente. E é tão confiável.
Quanto aos outros dois, Broc Cellars é um excelente produtor new wave da Califórnia, enquanto Château de Trinquevedel é um produtor tradicional de Tavel, uma denominação outrora popular no Vale do Rhône do Sul que produz apenas rosés, que geralmente são encorpados e escuros .
Se você não conseguir encontrar esses produtores, use seus olhos para escolher os rosés mais escuros do que os outros. Outros Cerasuolos d’Abruzzo e Tavels certamente funcionarão, e você pode ter a sorte de encontrar um Ilarria ou Simone.
Esses tons escuros podem questionar a definição de um rosé. Na Espanha, por exemplo, um clarete é um vinho tinto claro. É fácil considerá-lo um rosé, ou rosado, mas os espanhóis dirão que não, é um clarete.
A propósito, certamente não quero sugerir que rosés claros sejam necessariamente ruins. Muitos são excessivamente manipulado, embora alguns possam ser excelentes. Mas a categoria rosé vai além do pálido.
Não vou sugerir pratos com esses vinhos. Diga-me, por favor, o que você mais gostou com eles. Eu direi, sirva gelados, mas não muito frios, para que quaisquer nuances não sejam perdidas. Se for muito vago, sirva-se de um copo da geladeira, mas deixe-o durar o suficiente para atingir a temperatura ambiente, degustando em intervalos regulares. Você sempre pode usar um segundo copo se ficar com sede.
Junte-se à discussão
Eric Asimov, crítico de vinhos do The New York Times, está discutindo o lado mais sombrio do rosé. Prove vinhos e, enquanto bebe, pergunte-se o seguinte. Junte-se à conversa compartilhando suas idéias nos comentários deste artigo.
Cor
Você tem uma noção preconcebida sobre o que constitui um rosé?
Temperatura
Como o vinho muda conforme a temperatura muda?
Contraste
Como eles diferem dos rosés mais claros?
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