Para alguns, uma recepção de casamento é tudo sobre o bar e coquetéis exclusivos. Colleen Shea e Christopher Smith, que moram em Orlando, Flórida, disseram que o destaque de sua celebração em 17 de agosto de 2019 foi o menu de bebidas. Mas o casal, que se conheceu em 2015 em um programa de 12 passos em Washington, DC, não ofereceu sua típica variedade de coquetéis.
“Tínhamos um café com café, cappuccinos, lattes e xaropes para satisfazer a dose de cafeína de todos”, disse Shea, 33, gerente de comunicações do setor de transporte.
O casamento do Sr. Smith, 32, e da Sra. Shea na Universidade Católica de Washington, DC, foi sem álcool e começou às 10h. Não faz sentido servir álcool”, disse ela.
Casais que querem manter a bebida fluindo durante a recepção podem esperar gastar cerca de US $ 2.300 por um bar aberto, de acordo com um Relatório de 2020 do The Knot. Mas casamentos secos, onde não é servido álcool, geralmente custam muito menos.
Oito por cento dos casais que se casaram em 2018 e 2019 não serviram álcool em sua recepção, de acordo com O nó. E o consumo de álcool dos americanos caiu no geral: um Pesquisa Gallup 2021 descobriu que 40% dos adultos dos EUA relatam que não bebem bebidas alcoólicas, como licor, vinho ou cerveja, acima dos 35% em 2019.
Se você planeja ter uma barra seca em seu casamento, os especialistas dizem que há algumas coisas que você pode fazer para torná-la ainda mais atraente para seus convidados.
Comece informando com antecedência que o álcool não será servido. “Mencione isso em seu convite ou site de casamento para que não haja surpresas”, disse Lauren Megerdichian, o editor de casamentos da Estilize-me bonito, um blog de casamento.
Ter uma recepção diurna, como um brunch, pode criar um ambiente natural para um evento sem álcool, disse Katy Beverly, um planejador de casamentos e eventos em Greenville, SC Além disso, uma cabine de fotos, jogos e outras atividades em uma recepção podem ajudar os convidados a se misturar e conviver sem álcool, disse Beverly.
E os mocktails exclusivos, é claro, podem excitar os convidados da mesma forma que seus primos alcoólatras, disse Megerdichian. “Ter um casamento seco não precisa restringir seu estilo”, disse ela.
Anastasia Stevenson, uma planejadora de casamentos em Savannah, Geórgia, sabe o que faz um ótimo bar sem álcool. A Sra. Stevenson planejou um casamento seco em Boothbay Harbor, Maine, em 18 de maio de 2019, onde mocktails guarnecidos com ervas frescas como alecrim, hortelã e tomilho foram servidos em carrinhos que ela montou no jardim do local.
“O estilo é importante ao servir um mocktail”, disse a Sra. Stevenson. “Faça tudo sobre a experiência e você não pode errar.”
Com a ajuda de alguns mixologistas inventivos, reunimos a seguinte lista de seis mocktails criativos. Se você está planejando um casamento seco ou apenas querendo adicionar algumas opções não alcoólicas ao menu para uma próxima celebração, considere servir uma (ou várias) dessas bebidas à prova de zero.
Framboesa-Jalapeño Fizz
Este mocktail de John deBary, um mixologista em Nova York e autor de “Beba o que quiser”, “é tudo sobre a interação de jalapeño, banana e framboesa, que é uma combinação inesperada, mas excelente”, disse deBary.
Tempo 12 minutos
Colheita 1 porção
Ingredientes
1 rodela de lima
1 fatia fina de jalapeño, sem sementes
1 fatia de banana madura, 1 polegada de espessura
1 ½ onças de verjus gelados (como Wölffer Estate)
½ onça de geleia de framboesa
¾ onça de suco de limão fresco
1 ½ onças de água com gás
sal Kosher
Degraus
1. Use a fatia de limão para umedecer a borda de um cupê refrigerado e mergulhe um lado da borda em sal para cobri-lo.
2. Coloque o copo no freezer para esfriar por 10 minutos.
3. Misture o jalapeño e a banana em uma coqueteleira e misture até que o jalapeño esteja esmagado.
4. Adicione o verjus, a geleia de framboesa e o suco de limão.
5. Adicione gelo e agite por 15 segundos.
6. Coe bem no copo preparado e complete com a água com gás.
Berry Smash
Esta receita de mocktail de frutas vermelhas, guarnecida com um raminho de hortelã e açúcar de confeiteiro, vem de Lauren Paylor, um barman em Washington, DC
Tempo 4 minutos
Colheita 1 porção
Ingredientes
2 morangos
2 framboesas
1 amora
3 folhas de hortelã
¾ onça xarope simples
1 onça Seedlip Grove
1 onça Seedlip Garden
1 onça de chá de hibisco
¾ onça de suco de limão
1 ½ onças de cerveja de gengibre
1 ramo de hortelã
Açúcar em pó
Degraus
1. Amasse as frutas e a hortelã com a calda simples em uma coqueteleira.
2. Adicione os ingredientes restantes, exceto a cerveja de gengibre.
3. Agite e coe em um copo alto
4. Complete com cerveja de gengibre.
5. Decore com um raminho de hortelã e açúcar de confeiteiro.
Margarita suave
Adora uma boa margarita? Esta variação não alcoólica apresenta Aplós, um espírito não alcoólico com infusão de cânhamo que “acalma e eleva, sem os efeitos negativos do álcool”, disse Lynnette Marrero, um mixologista em Nova York e professor MasterClass que projetou a receita.
Tempo 3 minutos
Colheita 1 porção
Ingredientes
1 rodela de lima
Sal
2 onças Aplós
1 colher de sopa de xarope de néctar de agave
½ onça de suco de limão fresco
2 gotas de água de flor de laranjeira
1 torção de laranja
1 roda de cal
Degraus
1. Passe uma fatia de limão ao redor da borda de um copo de vidro e, em seguida, enrole a borda em sal.
2. Adicione Aplos, xarope de néctar, suco de limão e água de flor de laranjeira em uma coqueteleira.
3. Agite e coe sobre cubos de gelo frescos no copo.
4. Com um descascador, corte uma rodela de laranja e esprema os óleos no coquetel.
5. Decore com uma roda de cal.
vermelho quente
Os amantes de canela vão gostar deste riff de paloma da Sra. Marrero.
Tempo 3 minutos
Colheita 1 porção
Ingredientes
2 onças de chá de hibisco gelado, embebido
1 onça de suco de toranja rosa
¾ onça de xarope de mel e pimenta (para fazer a calda, misture meia xícara de água com uma xícara de mel e ¼ colher de chá de pimenta caiena; misture até ficar uniformemente distribuído)
Água com gás toranja
1 fatia de toranja
Canela
Sal
Degraus
1. Use a fatia de toranja para umedecer a borda de um copo de pedras, depois enrole a borda em uma mistura de canela e sal.
2. Coloque o suco de toranja rosa, o chá e a calda de mel e pimenta em uma coqueteleira com dois cubos de gelo.
3. Agite e coe no copo de rochas cheio de gelo fresco.
4. Cubra com água com gás de toranja e misture com uma colher para garantir que o refrigerante seja distribuído uniformemente.
5. Decore com uma fatia de toranja.
Urso de coração terno
Esta versão sem álcool do Jungle Bird, um clássico coquetel tiki, vem de Sam Treadway, dono da Barra traseira, um salão de coquetéis em Somerville, Massachusetts.
Tempo 1 minuto
Colheita 1 porção
Ingredientes
1 ½ onças de suco de abacaxi fresco
1 onça de suco de limão fresco
1 onça xarope de aperitivo Giffard
¼ colher de chá de xarope demerara
Angostura Bitters
Fee Brothers amargor de melaço
1 roda de cal desidratada
Folhas de abacaxi
1 como uma folha
Degraus
1. Misture o xarope de aperitivo Giffard com suco de limão espremido na hora em uma coqueteleira.
2. Adicione o suco de abacaxi fresco.
3. Adicione uma pitada de bitter de melaço e uma pitada de bitter de Angostura.
4. Adicione o xarope demerara.
5. Agite tudo com gelo e coe sobre gelo picado em uma caneca tiki.
6. Cubra com uma pitada de cada bitter.
7. Decore com uma roda de lima desidratada, folhas de ananás e hortelã.
Medicamento Placebo
Para os fãs de gengibre, este mocktail tem um equilíbrio de fumaça, especiarias, doce e azedo. Sua receita vem de Nick Lappen, bartender do Backbar.
Tempo 1 minuto
Colheita 1 porção
Ingredientes
2 onças de chá preto
½ onça de suco de limão fresco
¼ onça de xarope de mel (Para fazer xarope de mel, misture uma xícara de mel e uma xícara de água quente até dissolver. Em seguida, deixe esfriar.)
¼ onça de xarope de gengibre picante
¼ colher de chá de raiz de genciana
½ onça de chá Lapsang Souchong
1 fatia de gengibre cristalizado
Degraus
1. Misture o chá preto, suco de limão, xarope de mel, xarope de gengibre picante e chá de raiz de genciana em uma coqueteleira com gelo.
2. Coe em um copo com gelo.
3. Cubra com chá de souchong Lapsang.
4. Decore com uma fatia de gengibre cristalizado.
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