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Luke Dallow fotografado em tempos mais felizes na indústria da hospitalidade. Foto / NZME
O veterano da hospitalidade Luke Dallow deixou o setor, dizendo que agora é “muito difícil” administrar um negócio lucrativo e que o setor ainda está a pelo menos 18 meses de qualquer recuperação.
Dallow, que tem
proprietário de vários restaurantes e bares nos últimos 30 anos, vendeu seu jardim de cerveja Auckland Midnight Gardener por quase nada; “basicamente estoque”.
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O negócio mudou oficialmente de mãos ontem e agora é propriedade dos jovens empresários Sean Bone, Bryan Anderson e Nicholas Fury, os donos do Ponsonby’s Parade Burgers.
Dallow é um grande nome da hospitalidade da Nova Zelândia, e se ele não conseguiu fazer um negócio funcionar no clima atual, é um sinal de tempos sombrios para jogadores menores ou menos experientes. A pandemia de Covid-19 afetou a hospitalidade e muitos operadores estão lutando para continuar enquanto o setor entra em seu terceiro ano de interrupção.
Dallow disse ao Herald que decidiu puxar o pino em seu empreendimento durante o último bloqueio. Não ser capaz de recrutar pessoal internacional afetou muito o negócio.
“O último bloqueio realmente me abalou. Eu estava sendo criativo com ideias e tentando devolver dinheiro ao negócio fazendo os piqueniques e continuamos [being pushed] Para baixo de novo.
“Pensei ‘Para que estou fazendo isso? Não estou nem me pagando, por que tenho todo esse dinheiro atrelado a um ativo que não estou conseguindo retirar?’ Fui um pouco espancado pelo Covid”, disse Dallow ao Herald.
“Eu amo a indústria e sempre amarei a indústria; são apenas tempos difíceis para administrar um negócio no momento e minha energia está gasta”.
Dallow admite que o Covid o derrubou e ele não tinha mais energia ou paixão para continuar.
A decisão de encerrar se resumiu principalmente aos ganhos da Covid e à incapacidade de empregar funcionários adequados. “Agora está ficando difícil demais. Está ficando muito difícil administrar um modelo lucrativo.
“Fiz 32 anos; vi o GFC, [electrical] apagões em Auckland City e nós passamos por eles – e nos saímos bem naqueles tempos negativos, mas neste momento negativo, ela é diferente. É realmente negativo.”
O Parade Burgers se mudará para o local da esquina da Midnight Gardener’s Ponsonby Rd, a apenas algumas centenas de metros de seu local atual e renomeará o local projetado para o navio porta-contêineres.
O Midnight Gardener chegou às manchetes no ano passado, quando foi negociado como um “local de piquenique alugado”, permitindo que os clientes trouxessem sua própria comida e bebida e desfrutassem de algumas horas em um restaurante sem funcionários.
Dallow disse que os novos proprietários do Midnight Gardener seriam capazes de enfrentar a tempestade do Covid, pois eram jovens apaixonados começando com nova determinação.
“Esta situação do Covid tem sido como um incêndio florestal. A floresta foi destruída, mas como todos sabemos, os rebentos da floresta sempre surgirão – seis meses ou um ano depois e voltarão a ser uma floresta, e espero que estes os caras serão capazes de assumir isso.”
Dallow passou mais da metade de sua vida trabalhando em hospitalidade. Ele disse que estava triste por deixar o setor, mas se confortou ao saber que ajudou vários empresários agora bem-sucedidos a perceber seu potencial no setor.
Sid Sahrawat de Sidart e The French Cafe trabalhou anteriormente para Dallow, assim como John Hellebreker, fundador da Joylab.
Dallow vai agora focar a sua energia no mercado imobiliário. Nos últimos dois anos, ele trabalhou meio período vendendo propriedades para a Barfoot & Thompson.
Ele pode até continuar a mergulhar na consultoria do setor de hospitalidade.
Dallow começou sua carreira em 1987 lavando pratos antes de subir nas fileiras esperando e administrando bares e restaurantes no sul de Auckland, depois se mudando para Londres, onde encontrou seus pés no Hard Rock Cafe. Durante seu tempo no Hard Rock Cafe, ele hospedou e acompanhou várias celebridades, incluindo Madonna e Elton John.
Mais tarde, ele abriu vários Hard Rock Cafes em todo o mundo, incluindo os locais de Copenhague e Antuérpia, antes de retornar à Nova Zelândia, onde abriu seu primeiro bar – Salsa – em Gray Lynn aos 30 anos.
Dallow disse que sua carreira se concentrou em vender felicidade e, quando se viu incapaz de trazer alegria a seus clientes, soube que era hora de seguir em frente.
“Hospitalidade para mim é ver os sorrisos dos meus clientes apreciando o que eles têm na frente deles. É um negócio emocional e esse é o meu principal impulsionador na hospitalidade – e eu não tenho visto isso ultimamente.”
O veterano da hospitalidade disse acreditar que o setor ainda está a 18 a 24 meses de enfrentar uma recuperação real. Como ele mesmo diz: “é quando eu vejo aquela floresta florescendo novamente”.
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