Antes de entrar nas perguntas, um agradecimento especial à minha colega Becky Hughes por ter respondido na semana passada. Sinto-me bem descansado e energizado para responder a outra rodada de perguntas dos leitores. Hoje temos um novato à procura de diferentes cozinhas, um visitante à procura do bom cantonês e um comensal que quer comer num espaço bonito.
Como sempre, se você tiver suas próprias recomendações ou perguntas, envie-me um e-mail para [email protected].
Ampliando os horizontes gastronômicos
Quero me tornar mais “aventureiro” e pedir pratos diferentes em vez dos comuns que sempre faço. (Já comi saladas e massas suficientes para a vida toda!) Como acabei de me mudar para Nova York, essa é minha desculpa perfeita para fazer isso. Aqui está o problema: eu sou vegetariano. Estou morrendo de vontade de experimentar comida coreana, etíope, indiana, por exemplo, mas acho que alguns restaurantes não oferecem pratos vegetarianos. Você tem alguma dica? — Yohana D.
Fico feliz que você tenha colocado aventureiro entre aspas, porque o que é “aventureiro” para você pode ser comum para outra pessoa. E ainda melhor, todas as três cozinhas que você mencionou têm muitos pontos de entrada para clientes vegetarianos. Com isso em mente, aqui está um kit inicial: como mencionei em meu boletim informativo sobre refeições veganas, os vegetarianos podem se divertir no Ras à base de plantas em Crown Heights, Brooklyn, ou Bunna Café em Bushwick, ambos especializados em comida etíope vegana. Quanto ao coreano, confira Haenyeo na encosta do parque. Vá para o japchae, yache pajun e o bibimbap com tofu. E a culinária indiana está repleta de opções vegetarianas: comece com o chili paneer tikka no Há em Long Island City, Queens.
Cantonês da velha escola, duas maneiras
Estarei em Manhattan no início de julho e tenho interesse em ir a um restaurante cantonês. Infelizmente, não há bons em Houston, onde moro. Você poderia recomendar algum? — Elen S.
Eu tenho duas opções para você: Se você quer se aprofundar na história, você tem que visitar o novo local do lendário Jing Fong, na 202 Center Street, que não fica em um grande refeitório, como era sua localização mais antiga no centro da cidade, mas ainda está produzindo dim sum de primeira linha, como pãezinhos de porco e bolinhos de camarão e cebolinha. Então há Tio Lou, que tem menos de um ano, mas já é uma espécie de queridinho de Chinatown, inclinando-se para o jantar cantonês da velha escola. Pete Wells montou um menu ideal em sua revisão de março de 2022, incluindo toneladas de óleo de pimenta e um refogado de frutos do mar caseiro.
Nele para a estética
Não sou um foodie, sou um historiador de arte e crítico de arte, ou um conhecedor de beleza. Onde em Manhattan ou nas proximidades estão os restaurantes com belos quartos – arquitetonicamente, móveis, iluminação, espaço, conforto. Se forem acessíveis, tanto melhor. Se não, eu vou fazer alarde ocasional para ter uma noite a deux em um ambiente fabuloso. A vista de qualquer janela não é importante; Eu quero estar abrigado em uma atmosfera bonita. — Suzan B.
Eu amo seu compromisso descarado com a beleza. Mas isso não significa que você deva, como dizem em “The Great British Bake-Off”, sacrificar a substância pelo estilo. A primeira sala de jantar que me vem à mente é a luz natural A Armarinho em Chinatown. Experimente um almoço de anchovas com manteiga de baunilha e verts de feijão se você estiver jantando com orçamento limitado. Bar Tulix na Houston Street também é agradável aos olhos, com cabines confortáveis e um ambiente sensual. Os tostaditos de atum picantes e os tacos branzino incrustados de masa são imperdíveis.
E embora não tenha tido a oportunidade de visitar a recém-inaugurada Oiji Mi em Flatiron — da equipe por trás do restaurante coreano Oijique ganhou duas estrelas de Pete Wells em 2015 – o interior é decorado com uma linda mistura de veludo, couro, madeira e vidro.
Em outras notícias …
Esta semana, Pete Wells concedeu duas estrelas a Saigon Social no Lower East Side, onde “uma celebração da comida vietnamita feita da maneira tradicional” está em exibição completa da chef e proprietária Helen Nguyen.
Bagels e Bialy do Kossaro equipamento de quase 90 anos do Lower East Side, expandirá seu alcance para Hudson Yards esta semana e o Upper East Side neste outono, informa Florence Fabricant.
Tejal Rao deu destaque ao chef Wes Avila Garça brava Dinette e os seus “ingredientes de alta qualidade, manuseados com cuidado, mas servidos sem nenhuma das pretensões associadas”, na Chinatown de Los Angeles.
Nossa repórter Christina Morales mergulhou fundo no mundo das lápides gravadas com receitas de família.
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