As misturas vermelhas são populares agora, e não estou falando de misturas clássicas como Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape ou Chianti.
Quando as pessoas se referem às misturas de tintos hoje em dia, geralmente estão usando um termo de marketing para designar a categoria popular de vinhos tintos do mercado de massa, muitas vezes bastante doces, que combinam várias uvas vermelhas.
Raramente, entretanto, pensamos em misturas brancas. Possivelmente porque os brancos mais populares do mercado de massa são todos os vinhos varietais, incluindo chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc e moscato.
Consumidores de vinho ainda mais exigentes tendem a pensar em variedades de vinhos brancos, sejam os rieslings da Alemanha, os chardonnays da Borgonha ou os chenin blancs de Vouvray. Os blends clássicos de branco podem não ser tão numerosos ou tão ilustres quanto os tintos, mas posso pensar em muitos.
Bordéus branco é um exemplo de uma mistura branca potencialmente excelente que não é particularmente popular atualmente. Abundam outras misturas brancas mais modestas, como o austríaco gemischter satz, o edelzwicker da Alsácia e os brancos do Vale do Ródano, com exceção do Condrieu, que deve ser feito exclusivamente com viognier.
Este mês, iremos beber misturas brancas para ter uma ideia do que são. Aqui estão os três vinhos que sugiro:
Creek Tables Paso Robles Patelin de Tablas Blanc 2017 $ 25
Albert Boxler Alsace Edelzwicker Réserve 2018 (Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, Califórnia) US $ 27
Chateau Bouscaut Pessac-Léognan Blanc 2016 (Wineberry America, Nova York) $ 45
Você não precisa obter essas safras exatas. Você nem mesmo precisa obter os mesmos vinhos. O Tablas Creek é uma mistura de estilo Rhône da Califórnia. Você certamente poderia substituí-lo por uma mistura Rhône real, para não mencionar várias outras misturas brancas americanas. Martha Stoumen’s Pós flerte do norte da Califórnia e De Montinore Estate Borealis do Vale Willamette, no Oregon, são dois exemplos que vêm à mente.
Ou você pode selecionar outras misturas da Alsácia se não conseguir encontrar o Boxler, ou um gemischter satz, se estiver curioso sobre esse estilo de Viena. Seria ótimo escolher outro Bordeaux branco se você não conseguir encontrar o Bouscaut. Esses vinhos, especialmente os de Pessac-Léognan, tendem a ser caros, mas podem ser excelentes.
Se você optar por um Bordeaux branco mais barato, de Graves, Entre-Deux-Mers ou outra denominação, certifique-se de que é um blend. Algumas garrafas baratas podem ser feitas inteiramente de sauvignon blanc.
Esses vinhos devem ser secos, embora um pouco mais ricos do que, digamos, a maioria dos brancos italianos ou Muscadets. Talvez um prato de frango, ou um peixe mais carnudo, esteja em ordem.
Como de costume com as claras, sirva geladas, mas não geladas. Se você os guardou na geladeira, retire-os por cerca de 30 minutos antes de servir.
Junte-se à discussão
Eric Asimov, crítico de vinhos do The New York Times, está discutindo misturas de vinho branco. Prove vinhos e, enquanto bebe, pergunte-se a si mesmo. Junte-se à conversa compartilhando suas idéias nos comentários deste artigo.
Preconceitos
Você se importa se um branco é um vinho varietal?
Características
Você pode sentir os componentes separados do vinho?
Mistura
O vinho é harmonioso?
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