Bom dia. Uma das minhas refeições favoritas no La Caridad 78 no Upper West Side de Manhattan, antes de fechar em 2020, era ovo de porco foo jovem, acompanhado de arroz amarelo, feijão preto e um prato de maduros.
Eu comia isso no almoço com meu amigo Michael, regando as omeletes com vinagre e molho picante, e às vezes caíamos na gargalhada da pura audácia desse banquete do meio-dia pronto para destruir uma tarde destinada ao trabalho duro. Certa vez, depois disso, parei no caminho de volta à redação para me sentar em um banco de parque. Eu dormi lá por quase uma hora.
E agora é jantar em casa! Kay Chun tem uma nova receita fantástica para ovo foo jovem (acima) que vou vestir com carne de porco assada da loja de take-away e servir com arroz enriquecido com tempero Sazón, juntamente com feijão preto cubano e esses adoráveis banana doce frita. Esta refeição se aproxima da minha antiga alegria na hora do almoço, sem a necessidade de dormir em público. Eu apenas limpo a cozinha e me jogo na cama.
Quanto ao resto da semana. …
Segunda-feira
A receita de Hetty Lui McKinnon para abobrinha tofu udon pede fuyu, ou tofu fermentado, mas se você não conseguir colocar as mãos em nenhum, o missô branco é um substituto decente. O prato é uma mistura maravilhosa de seda e sal e muita pimenta, e uma vitória fácil durante a semana.
Quarta-feira
No meio da semana, quando tudo o que você realmente quer fazer é terminar o dia e abrir um novo livro, provavelmente não há jantar mais fácil e delicioso do que o de Ali Slagle. queijo grelhado kimchi. É dourado, crocante e pegajoso, com um toque de fogo.
Quinta-feira
Eu gosto da receita de Colu Henry para frango refogado com leite de coco, tomate e gengibre tanto para o líquido refogado quanto para a carne perfumada. Colu sugere adicionar um pouco de suco de limão no final, e apoio a recomendação: equilibra a riqueza do prato com um toque de acidez bem-vinda.
Sexta-feira
E então você pode correr a semana com o meu massa de pizza e uma verdadeira festa da pizza. Esquecer uma torta simples. Em vez disso, estou pensando em um Mr. Fun-Guy sem receita, baseado na pizza taleggio e cogumelos da equipe Elena em Montreal (você pode encontrar uma receita real em seu livro de receitas “Salada, Pizza, Vinho”). Fiz uma versão do molho fonduta com chalotas, manteiga, um pouco de farinha, natas e taleggio derretido, juntamente com um pouco de noz-moscada ralada e pimenta vermelha esmagada, e depois cobri o molho com cogumelos selvagens salteados e um ramo de salsa picada. Isso foi perfeição.
Muitos milhares de receitas para cozinhar esta semana estão esperando por você no Culinária do New York Times, pelo menos se você tiver uma assinatura. Eles permitem que nosso trabalho continue. Se você ainda não o fez, espero que considere se inscrever hoje. Obrigado.
Deixe-me cair uma linha se você gostaria de fazer uma reclamação ou fazer um elogio. Estou em [email protected]. Não posso responder a todas as cartas. Mas eu leio cada um que recebo.
Agora, você teria que se amarrar para que isso tivesse algo a ver com comida, mas você deveria gastar tempo com “Close Read” de Dwight Garner no The New York Times, no qual ele treina seus olhos no maravilhoso livro de 2004 de Rita Dove poema, “American Smooth”.
Aqui está Andy Cochrane em Thrillist, perseguindo trutas com apenas um romance como guia.
Outro poeta! O New Yorker publicou um trecho do próximo livro de memórias de Safiya Sinclair, “Como Dizer Babilônia”, que você também deveria ler. É chamado “Revisitando minha infância Rastafari.”
Finalmente, aqui está o boletim informativo Amplifier de Lindsay Zoladz para o The Times, com 15 músicas para celebrar o absoluto horror do New York Mets de 2023. Ouça isso, e eu voltarei na sexta-feira.
Discussão sobre isso post