ORLANDO – O restaurante do Disney Springs onde uma médica da NYU Langone comeu antes de entrar em choque anafilático e morrer agora pergunta aos clientes sobre alergias alimentares ao fazer pedidos, disse um gerente ao Post.
Os funcionários do local foram treinados para levar as alergias alimentares “muito a sério”, mesmo antes da morte de Kanokporn Tangsuan, de acordo com o funcionário que preferiu não se identificar.
O marido de Tangsuan, Jeffrey Piccolo, alegou em um processo que ela alertou os garçons do Raglan Road Irish Pub and Restaurant várias vezes sobre suas sérias alergias a nozes e laticínios – e os trabalhadores insistiram que poderiam preparar alimentos livres desses alérgenos durante sua visita em 5 de outubro.
O pub é de propriedade e operação dos sócios irlandeses John Cooke e Paul Nolan.
Tanto a Disney quanto os proprietários foram citados no processo.
O gerente do movimentado restaurante disse ao Post na terça-feira que todos os funcionários são orientados a trabalhar com os clientes para encontrar alternativas aos alimentos com alérgenos – e a verificar com a cozinha se não tiverem certeza.
“Não sei se é por causa do incidente, mas agora a primeira coisa que perguntamos ao anotar o pedido é se alguém na mesa tem alguma alergia. Fazemos isso desde o final do ano passado, pelo menos antes do Dia de Ação de Graças”, acrescentaram.
A alergia do cliente é anotada no sistema do restaurante e qualquer item solicitado à mesa que possa causar um problema é identificado, segundo o funcionário.
“Tratamos a mesa como uma entidade. Portanto, se uma pessoa disser que é alérgica a nozes, avisaremos se alguém na mesa estiver pedindo algo com nozes”, acrescentaram.
Embora alguns itens do cardápio possam ser modificados, outros não podem, explicou o gerente, observando que a massa de grande parte de seus alimentos fritos é feita com laticínios, a menos que o cliente especifique que deseja vegano.
Tangsuan comeu rodelas de cebola, vieiras e um bolinho de brócolis e milho, de acordo com o processo.
Não está claro se ela solicitou opções veganas nos alimentos fritos.
“Não sei o que ela pediu, mas ela deveria ter recebido os pratos veganos e teria ficado bem. Os outros contêm laticínios”, disse o gerente.
O funcionário admitiu que, com a cozinha operando em um ritmo tão acelerado, o restaurante ainda precisa implementar algumas salvaguardas para evitar a contaminação cruzada.
Fãs da Disney geralmente elogiam o resort em fóruns online por sua inclusão e acomodações para diversas restrições alimentares e alergias.
No entanto, em seu site, a Disney alerta que não possui cozinhas separadas exclusivamente para alergias e não pode garantir que um item do menu esteja totalmente livre de alérgenos.
Comentaristas online observaram que a atenção do Raglan Road às alergias alimentares parece “quase idêntica” ao que se esperaria dos bistrôs de propriedade da Disney.
“Jantamos no Raglan Rd e um membro do nosso grupo tinha alergia a frutos do mar. Tudo correu bem (também temos alergia a laticínios e glúten)”, respondeu outra pessoa.
Uma postagem sobre a morte de Tangsuan nas redes sociais do WDW News Today também gerou uma resposta chocada de muitos frequentadores da Disney que tiveram ótimas experiências em restaurantes dos resorts.
“Já comi em vários restaurantes do Disney Springs com amigos que têm alergias graves. Quando mencionado aos garçons, o chef vinha falar com eles e fazer anotações. Sinto muito que isso tenha acontecido. Comovente”, escreveu uma pessoa.
Embora a maioria dos participantes do fórum tenha elogiado a Disney por suas acomodações para alergias, alguns compartilharam histórias terríveis de experiências ao receber alimentos que supostamente eram livres de alérgenos, apenas para descobrir o erro mais tarde.
Um usuário do DisBoards disse que seu filho de 9 anos também recebeu nozes no Raglan Road, apesar de alertar os funcionários sobre sua alergia.
“Meu filho de 9 anos pegou a sobremesa e comeu um pouco, mas decidiu que não gostou e parou de comer. Depois de um tempo, notei o que parecia ser uma amêndoa e, com certeza, eram amêndoas prateadas!”, escreveu o autor do post, acrescentando que o gerente foi “completamente arrogante” em relação ao incidente.
Não está claro em que parte da refeição de Tangsuan houve contaminação. Segundo os documentos judiciais, a investigação do legista revelou que ela morreu em consequência de anafilaxia devido a “níveis elevados de laticínios e nozes em seu organismo”, conforme alegado no processo.
Os documentos judiciais afirmam que a Disney destaca e deixa claro ao público que as alergias alimentares e/ou a acomodação de pessoas com alergias alimentares são uma “prioridade máxima” em seus parques e resorts.
A ação alega que a Disney “falhou em educar, treinar e/ou instruir seus funcionários” para “garantir que os alimentos indicados como livres de alérgenos ou solicitados para serem isentos de alérgenos estivessem de fato livres de alérgenos”.
O marido de Tangsuan está pedindo uma indenização superior a US$ 50 mil de acordo com a lei de homicídio culposo da Flórida, além de danos morais, perda de renda e despesas funerárias.
Nem a Disney nem o Raglan Road responderam ao processo ou a pedidos de comentários do The Post.
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