Para o editor:
Re “Vamos lançar um Moonshot para Meatless Meat” (coluna, 3 de maio):
A coluna de Ezra Klein sobre os perigos e a imoralidade do consumo de carne é bem-vinda, principalmente os comentários sobre as questões éticas envolvidas no amplo consumo de carne. Talvez ele esteja correto ao dizer que a ação do governo é necessária, mas se “mercado” significa alguma coisa, então os consumidores deveriam ser capazes de fazer algumas das mudanças acontecerem por si próprios.
Como o Sr. Klein, eu comia carne e mudei para vegano há talvez 10 anos, quando não era tão fácil como é hoje encontrar alternativas, especialmente para proteínas. Além dos efeitos sobre a saúde, que podem ou não se manifestar para mim no longo prazo, não há senso de superioridade ética.
Mas sinto a responsabilidade de fazer o que puder para reduzir a violência e a insensibilidade no mundo, e isso é algo que posso fazer, todos os dias, várias vezes ao dia.
Jeff Lang
Chapel Hill, NC
Para o editor:
Eu também sou predominantemente vegano, mas a resposta à devastação do clima por causa da pecuária não é o desenvolvimento de carne artificial. A resposta é desenvolver e cultivar fontes de proteína vegetal integral mais robustas, tolerantes às mudanças climáticas e que possam ajudar a eliminar a fome no mundo em desenvolvimento.
Um hambúrguer impossível não faz nada para ajudar as centenas de milhões de pessoas nos países mais pobres que enfrentam a escassez de alimentos devido às mudanças climáticas. O próprio processamento e embalagem de produtos de carne artificial que requerem refrigeração é um desperdício de energia.
A carne artificial é uma indulgência para os países ricos que querem se sentir virtuosos em fazer algo pelo meio ambiente sem ter que mudar seus gostos e hábitos.
Você pode fazer um “hambúrguer” requintado com feijão como ingrediente principal em sua própria cozinha – sem necessidade de processamento químico. E, mais precisamente, também poderia um pastor nômade africano desalojado pela desertificação.
Georgia Fisanick
Warren, NJ
Para o editor:
As carnes sem carne evoluíram muito e agora são muito, muito boas. Temos muitas opções boas por aí, e elas têm um gosto ótimo.
Mas precisamos implementar os mesmos subsídios para apoiar esses produtos que a agricultura e a produção de carne têm. Isso ajudará a baixar os preços.
Talvez seja hora de abandonar os subsídios dados à produção de carne.
Christopher Noyes
Nova york
Para o editor:
Ezra Klein discute a abstenção de comer carne como uma escolha. Mas, para muitos de nós, comer uma dieta vegana ou vegetariana não é uma escolha se escolhermos ser saudáveis.
Não gosto de comer carne; Experimentei o vegetarianismo por longos períodos e aprendi que isso me deixa doente por causa de um problema digestivo que não é raro.
A moralização sobre comer carne precisa ser moderada pelo fato de que alguns de nós não podemos tolerar dietas vegetarianas ou falsos produtos de carne, que tendem a ser altamente processados.
Elizabeth Simonds
Santa Bárbara, Califórnia
A escritora é enfermeira registrada.
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